WIR
Eingebettet in die sanften Hügel der Südsteiermark ist „DAS
UNGERHANSL“ ein leidenschaftlicher Versuch zur intelligenten Selbstversorgung und ein kreatives Projekt für konstruktive Genussmittelexperimente.
Wir wühlen in der Erde, arbeiten mit den Jahreszeiten und erfahren den Geschmack von selbst Angebautem.
Zitat: Versuche machen klug!
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KURZ GESAGT
Selbstversorgung ist in letzter Zeit ein hochaktuelles Thema geworden. Es ist ein Konzept, in dessen Rahmen man sich bemüht, in bestimmten Bereichen unabhängiger zu werden. Durch heimischen Anbau lebt man gesünder, ist unabhängiger und vermeidet lange Transportwege und Verpackungsmüll. Man schont die Umwelt.
02
UNSER ZIEL
Man weiß immer weniger was man isst! Wir werden satt, ohne nachzudenken. In unserer digitalen Welt mit globalen Versorgungsketten sind wir das letzte Glied. Wir beim Ungerhansl schaffen im privaten Rahmen eine Alternative zur industriellen Nahrungsmittelproduktion, der wir mit zunehmender Skepsis begegnen.
03
BESSER LEBEN
Es geht nicht darum, das Leder für die Schuhe selbst zu gerben. Wir sind auch keine militanten Food-Industrie Verweigerer. Wir versuchen nur, in gewissen Bereichen unabhängig zu werden und zurück in natürliche Kreisläufe zu finden. Für uns ein wichtiger Schritt zu mehr Lebens- und Produktqualität.
RUNDGANG
So schaut’s aus beim Ungerhansl. Ein kleiner Rundgang durch unsere Selbstversorger-Wirkstätte.
GENUSS
Ein schneller Überblick über das kleine aber feine Ungerhansl-Sortiment
Unsere Begeisterung und unsere Leidenschaft Neues zu versuchen oder mit alten Rezepturen zu experimentieren, ist schier grenzenlos. Die Versuchsküche wächst!
CHILI
Heute sind es 100 Chilipflanzen und verschiedene Paprika- und Pfefferonisorten. Viele davon aus eigener Zucht. Wir verarbeiten ausschließlich zur Selbstversorgung den eher milden Jalapeño bis hin zum fast „unmenschlichen“ Carolina Reaper und bereiten so auch unseren Freunden mit rassig-pikanten Chilivariationen völlig neue Geschmacks-erlebnisse. Man könnte sagen: „Wir schaffen mit brennendem Eifer Scharfes und Pikantes!
Wir versorgen uns mit Chili-Gewürzmischungen und Rubs für einen feurigen Grillabend, mit Variationen von Chili-Kräutersalz und mit flüssigen Kräutern. Es wird getrocknet, fermentiert, eingelegt, pasteurisiert und sterilisiert. Herrliche Chili und feine Pepperoni – eingelegt in außergewöhnlichen Gewürzkompositionen – und höllisch-scharfe Chilipasten sowie Saucen und Shots sorgen für ein feuriges Erlebnis.
KLEINES CHILI EINMALEINS
Als besonders scharf gelten oft die Samen der Chilies. Diese enthalten jedoch kein Capsaicin und keine Aromastoffe. Diese sind nur im Fruchtfleisch enthalten. Besonders viel Capsaicin befindet sich in der Plazenta, dem hell orangefarbenen Teil in den Chilis, an dem die Samen hängen.
Der scharfe Chilistoff namens Capsaicin peppt nicht nur langweilige Speisen auf, er wirkt unter anderem auch entzündungshemmend, stoffwechselanregend und antioxidativ. Es neutralisiert freie Radikale und schützt somit den Körper vor Schadstoffen.
Mit bis zu 2,2 Mio Scoville ist der Carolina Reaper führend in Sachen Schärfe dicht gefolgt von Trinidad Moruga Skorpion und Seven Pot Douglah mit nahezu 2 Mio Scoville.
Wir verwenden diese Sorten für unsere extra scharfen Saucen, Chilipasten, Gewürzmischungen und Chilipulver
HELFERLEIN
Hier gibt’s Praktisches, Brauchbares und selbst Erprobtes mit interessanten Anregungen für selbst Gemachtes.
Am Beginn unseres „Ungerhansl“ Projektes haben wir uns oftmals so ein kleines Helferlein gewünscht. Einfach nur, um ein gewisses Grundverständnis für manche Dinge zu bekommen.
Deshalb haben wir hier eine kleine Plattform für Dinge geschaffen, die wir oft gefragt werden, oder die man sich oft selbst fragt und nur schwer die richtige Antwort findet.
REZEPTE
Hier findest Du unsere Lieblingsrezepte zum Herunterladen mit Schritt-für-Schritt Anleitung mit vielen Tipps und Tricks.
Wir haben keine Rezepte gänzlich neu erfunden. Wir haben Bestehendes ausprobiert, teilweise abgeändert und – so glauben wir zumindest – verbessert.
Kochen, Backen und die richtige Verarbeitung von Lebensmitteln ist eine Kunst und bietet Platz für Ideen und Kreativität und ist die perfekte Spielwiese für Nachhaltigkeit.
SÜSSES
wie in alten Zeiten
SCHERZKEKS
Trotz allem: Nur nicht den Humor verlieren.
Nur wer über sich selbst lachen kann hat schon viel über das Leben gelernt.
Unsere Erde, unsere Welt hat sich verändert. Und das in einem atemberaubendem Tempo.
Wie sonst als mit Humor kann man auf den ganzen Wahnsinn in der Welt reagieren? Gerade in Situationen zugespitzter Betroffenheit ist er die humanste Waffe, die wir besitzen. Humor ist, wenn man trotzdem lacht. Abgenudelt dieser Satz, zugegeben, aber auch von bestechender Wahrheit.
...kommst du aus China?
Mhmm, Paragleiter medium rare...
...so a Schaaß...
...schuld is des Sauerkraut...!
Vielleicht braucht's wieder eine Sintflut
rundherum nur Scheisserei!
Da Chef bin ihhh..!
FINALE
Wir finden es einfach grandios…
…dass Steve Jobs und Steve Wozniak im Jahre 1976 den ersten Apple Macintosh in einer Garage entwickelten.
…wie Dominika von Kado Cartoons mit ihren genialen Zeichnungen, Trickfilmen und Illustrationen die Menschheit begeistert
…dass wir beim Ungerhansl die Idee vom Kleinstgärtlein hin zum kreativen Selbstversorger mit so viel Leidenschaft umsetzen.
KONTAKT
Eine Verbindung sollte man nie unterbrechen,
es ist die einzige Möglichkeit, den Kontakt aufrecht zu erhalten
Bist von der Stadt, wo Schlote qualmen
und kennst auch keine grünen Almen-
So spitz dein Ohr und hör mir zu:
Was Du hier siehst, das nennt sich „Q“
DAS UNGERHANSL
Monika & Dieter
8452 GROSSKLEIN
AUSTRIA